Tabernas

“Una taberna es un lugar en donde la locura es vendida en botella”
Jonathan Swift (1667-1745) Escritor irlandés.

Según el Diccionario de la lengua española, «taberna» es término del latín (con plural «tabernae»), y designaba un tipo de local comercial abierto a la calle de las ciudades de la antigua Roma. Solía encontrarse en los bajos de un edificio («insula»), y disponer de un único espacio abovedado. Su funcionalidad variaba según el tipo de actividad comercial a la que se dedicase. Así, en un «thermopolium», se daban comidas calientes, mientras en un «pistrinum» se vendía pan, y en las «fulonica» tejidos, etc.

En nuestro entorno cultural, la taberna ya tiene una función más especializada. Una taberna es un establecimiento de hostelería de antigua tradición, que sirve comida y bebida de forma opcional. Se admite como sinónimo de cantina, bodegón y tasca y como uso alterno para mesón o posada. En el siglo XXI ya no está asociado al tipismo de la ciudad, lugar o región en la que se encuentra, por efecto de la creación de cadenas de marcas o firmas de restauración.
¿Quiere eso decir que la taberna como tal, está desapareciendo?
No soy un experto, ni se me ha dado por estudiar el fenómeno, pero tengo la impresión de que la imagen de la taberna, se va difuminando. Parece que hoy, proliferan lo que llamamos "cafeterías" que no deja de ser una denominación un tanto eufemística, pues en la mayoría de las cafeterías, se sirve además de cafés y tés, todo tipo de bebidas alcohólicas como cerveza, vino y licores. 
El mundo cambia y las costumbres sociales también. Aquella imagen del local, oscuro, de entrada angosta y exclusivo para los hombres donde las mujeres solo iban a servir la bebida,  se pierde. Hoy son locales abiertos, luminosos y donde pululan tanto hombres como mujeres. Como debe ser. 

Y ahora que lo pienso... por favor! que no desaparezca la hermosa costumbre del tapeo. Por Dios! eso si que no.



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